SOUPE DE PETIT EPEAUTRE

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Ingrédients :

500 g de petit épeautre

2 oignons

1 poireau

2 ou 3 carottes

céleri en branche

1 talon de jambon sec

sel, poivre, huile de tournesol

Dans une cocotte faite revenir dans un peu d'huile les oignons et le poireau émincés,

mouiller avec 3 litres d'eau, ajouter le petit épeautre lavé, le talon de jambon, quelques carottes, le céleri coupé.

Laissez mijoter environ 1 heure en tournant de temps en temps, en fin de cuisson

rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.